inform – azioni
Le nostre prime marmellate raccontano
le arance amare ed e quelle navel accom-
pagnate dall’anice ecotipo di Castignano
coltivato a Casa Ama
.
L’anice verde delle nostre colline ventose, le
arance amare della Sicilia assolata, qualche
goccia di limone, lo zucchero brunito e le
persone, che sono il nostro ingrediente se-
greto. Le arance si punzecchiano tre giorni
prima del processo di lavorazione e così pun-
zecchiate vengono lasciate tre giorni al buio
in ammollo, a perdere l’amaro in eccesso.
Si tagliuzzano sottilmente poi le bucce una
volta arrivata l’ora giusta e dopo averle ben
spremute del loro succo prezioso. Una man-
ciata di anice verde a cottura quasi ultimata.
Questo è il nostro “lotto di prova numero uno”
di mercoledì, ve lo presentiamo stamattina
mentre ci apprestiamo e ritarare le quantità
degli ingredienti. Il laboratorio di marmellate
di agrumi è realizzato insieme alla #fondazio-
neprosolidar all’interno del progetto L.I.F.E. 2.
I nostri vasetti bruniti contengono aspirazioni.
La nostra marmellate, complice l’ingrediente
principe delle arance, sono state realizzate
nelle versioni sia dolce che amara.
Le nuove confetture
L’ingrediente segreto sono le colline asso-
late. In produzione sono le confetture extra
di fragole e fragole e menta.
Sono pronti a Casa Ama da testare i gusti
delle nuove confetture a marchio Ama Terra,
frutto di un’intensa ricerca e di una lunga spe-
rimentazione che ha messo insieme gusti e
metodi antichi, prodotti biologici ed a chilo-
metro zero. E poi le mani solerti e le frangole
che fioriscono e maturano in pieno sole, le
comparazioni ed i calcoli precisi, i pensieri e
le risate in compagnia di un nuovo progetto
comune. Per raccontare ed offrire il meglio
delle nostre colline. Su
potete scoprire tutte le novità di Ama Terra la
nostra fattoria Biosociale.
Lotto di prova numero uno
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