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ricette
La prima esperienza di Cibo Creativo risa-
le all’anno 2011,
Loredana Ciarrocchi
ini-
zia quest’avventura con grande dedizione.
Cucinare, scrivere, riportare e vedere i suoi
commensali appagati dai suoi piatti la entu-
siasma a tal punto da sbarcare in rete. Sin da
quando era piccola, si sentiva ripetere: “sei
molto creativa”, ecco la motivazione che dà
vita al nome del blog:
“Cibo Creativo”
. Nel
2012 Loredana propone a un’altra giornali-
sta,
Francesca Poli
, appassionata di cucina
(anche lei passa ore e ore davanti ai fornelli )
di collaborare al suo blog.
L’obiettivo di Cibo Creativo
è quello di cuci-
nare con armonia, semplicità e creatività. Non
c’è alcun bisogno di essere dei cuochi provetti
per accedere, provare e ripetere le nostre
ricette. Vi proporremo ogni giorno qualcosa
di nuovo e semplice. Qualora troverete delle
ricette “difficili” ai vostri occhi o troppo com-
plicate, vi prego, non arrendetevi. Quello è il
momento giusto per scatenarsi e poter affer-
mare: “ anche io posso e so cucinare!”.
Tutto questo e forse ancora molto di più, è
Cibo Creativo il progetto “culinario” che da
febbraio, grazie all’impegno delle signorine
creative, accompagna e rende di gusto, il
lavoro di tutti i giorni di Ama Terra. Una colla-
borazione che ha arricchito di carattere i pro-
dotti bio dell’Ama-Aquilone e ci ha permesso
di regalare spunti sfiziosi ai nostri clienti e non
solo. Tante ricette e traduzioni interessanti per
trasformare gli ortaggi Ama Terra, in momenti
unici fatti di gusto e creatività.
Questo tipo di lattuga, parliamo della Canasta,
era già coltivato al tempo dei greci e dei roma-
ni. Ha proprietà diuretiche, dovute al vantag-
gioso rapporto potassio/sodio e contiene ele-
vate quantità di fibre. In questa ricetta, ottima
da servire come un antipasto oppure se fatta
in grandi quantità come piatto unico, la abbi-
niamo ai moscardini: è una specie endemica
di tutto il Mediterraneo, soprattutto dell’Adria-
tico, dove si pesca la metà dei moscardini
prodotti a livello nazionale; esso vive in fondali
fangosi, tra i 15 e i 90 m di profondità e viene
pescato attraverso reti a strascico nelle stagio-
ni primaverili e invernali.
Preparazione:
Prima mossa, pulire i moscardini: Rivoltare la
testa con le mani, eliminare le viscere interne,
Togliere il becco situato nella parte centrale
dei tentacoli, eliminare gli occhi e lavare bene
con acqua corrente. Puliti e asciugati adagia-
teli su un piatto. Nel mentre pulite anche l’in-
salata. Mondate la parte inferiore ed eliminate
le foglie esterne rovinate. Tagliate la foglia a
metà e lavatela con acqua corrente. Lasciatela
scolare. I pomodori, una volta lavati, vanno
tagliate a pezzettoni. Bene, è l’ora dei fornelli.
In una padella ampia di ceramica mettete: Olio
evo, aglio schiacciato, una presa di sale e il
basilico. Fate soffriggere lievemente e inserite i
moscardini. 2’minuti di doratura e via, si sfuma
poi con un goccio di vino bianco. Aggiungete
di seguito i pomodori, e trascorsi altri 2’minuti
l’insalata. Come se fosse un coperchio di lattu-
ga. Chiudete con il coperchio e lasciate andare
per 15’minuti. Il palato è appagato!
Tempo di preparazione 20’ minuti.
Ingredienti per 2 persone:
-Insalata Canasta 1 cespo grande
-Moscardini 4 medio/grandi
-Pomodoro 2 grandi, non troppo maturi
-Aglio 1
-Basilico 4/5 foglie
-Olio Evo q.b
-Sale e Vino q.b
Le ricette al tempo della Comunità
Sapori nostrani:
Canasta e Moscardini
